Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Crêpeteig
- 125 g Mehl
- 5 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Öl
- 2 frische Eier
- ⅛ l Milch
- ⅛ l Wasser
- 2 EL Butter oder Margarine zum Ausbacken
Für das Himbeerpüree
- 300 g Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
Für die Kakaosahne
- 200 g süße Sahne
- 1 TL Kakaopulver
Zum Verzieren
- Schokoladensplitter
So wird's gemacht
Crêpeteig zubereiten
- Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.
- Zucker und Salz hinzufügen.
- Eier und Milch dazugeben und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem sehr flüssigen Teig verrühren.
- Öl und Wasser unterrühren.
- Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Himbeerpüree zubereiten
- Himbeeren pürieren.
- Himbeerpüree mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
Crêpes backen
- Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig dünne Crêpes backen.
- Himbeerpüree jeweils in die Mitte der Crêpes geben.
- Crêpes zu Briefumschlägen falten.
Kakaosahne zubereiten
- Sahne steif schlagen.
- Kakaopulver vorsichtig unterheben.
- Kakaosahne auf die gefalteten Himbeercrêpes geben.
- Mit Schokoladensplittern verzieren.
Servieren
Die Himbeercrêpes mit Kakaosahne und Schokoladensplittern frisch servieren.
Tipp
Den sehr flüssigen Crêpeteig vor dem Backen gut ruhen lassen. So werden die Crêpes besonders dünn und lassen sich gut zu Briefumschlägen falten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. 2 Stunden Ruhezeit
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
