Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Backcreme
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 2,5 dl Milch
- 2 Eigelb
- 1 Ei, verklopft
- 1 Becher Crème double, 200 ml
Für den Gratin
- 400–500 g Himbeeren
- 30 g Margarine
- 30 g Puderzucker
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestreuen
So wird's gemacht
Backcreme zubereiten
- Zucker und Mehl in einer kleinen Pfanne mischen.
- Milch unter Rühren langsam dazugießen.
- Eier hinzufügen und die Masse erst jetzt unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
- Pfanne vom Herd nehmen und kurz weiterrühren.
- Creme in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
- Crème double unterrühren.
- Eine weite Gratinform fetten und die Hälfte der Creme hineingießen.
Himbeeren und Mandeln vorbereiten
- Himbeeren auf der Creme verteilen.
- Margarine in der Pfanne schmelzen.
- Puderzucker und Mandelblättchen hinzufügen und hellbraun rösten.
- Mandelmischung auf den Himbeeren verteilen.
- Restliche Backcreme darübergeben und mit Puderzucker bestäuben.
Gratinieren
- Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Gratin etwa 10 Minuten in der Mitte des Ofens gratinieren.
Servieren
Das Himbeergratin heiß servieren.
Tipp
Die Backcreme beim Erhitzen nur bis kurz vor den Siedepunkt bringen und dabei ständig rühren, damit sie glatt bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
