Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Himbeermousse
- 100 ml Sahne
- 1 Blatt Gelatine
- 200 g Himbeeren
- 60 g Puderzucker
- einige Tropfen Zitronensaft
- etwas Mineralwasser
So wird's gemacht
Sahne und Gelatine vorbereiten
- Sahne in einer kalten Schüssel mit dem Schneebesen von Hand steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
Himbeerpüree und Sauce zubereiten
- Himbeeren verlesen und im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
- Püree durch ein feines Drahtsieb in eine Schüssel streichen.
- Puderzucker zum Himbeerpüree geben und mit einigen Tropfen Zitronensaft aromatisieren.
- Die Hälfte des Pürees mit wenig Mineralwasser zu einer dickflüssigen Sauce verrühren und kalt stellen.
Mousse zubereiten
- Gelatine mit einigen Tropfen Wasser in einem Pfännchen bei milder Hitze auflösen.
- Langsam unter das restliche Himbeerpüree mischen.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Anrichten
- Himbeersauce auf kalte Teller gießen.
- Himbeermousse mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel ausstechen.
- Mousse auf die Sauce setzen.
Servieren
Die Himbeermousse gut gekühlt auf der Himbeersauce servieren.
Tipp
Den Löffel zum Ausstechen der Mousse vorher in heißes Wasser tauchen. So lässt sich die Mousse leichter und sauberer portionieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten zzgl. mindestens 3 Stunden Kühlzeit
