Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Sorbet
- 1 Blatt weiße Gelatine
- 2 EL Himbeergeist
- ⅙ l Wasser
- 6 EL Zucker
- 500 g Himbeeren
Für die Mascarponesoße
- 100 g Mascarpone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ¼ l Milch
So wird's gemacht
Sorbetmasse zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeergeist mit Wasser und Zucker erwärmen.
- Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Himbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Fruchtmasse mit der Gelatineflüssigkeit verrühren.
- Anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.
Alternative ohne Eismaschine
- Fruchtmasse in einer Schüssel in die Gefriertruhe geben.
- Alle 15 Minuten mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren, bis das Sorbet die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mascarponesoße zubereiten
- Mascarpone mit Vanillezucker und Milch glatt verrühren.
Anrichten
- Sorbet in einen Spritzbeutel füllen und in vorgekühlte Gläser geben.
- Mit der Mascarponesoße servieren.
Servieren
Das Himbeersorbet in vorgekühlten Gläsern mit der Mascarponesoße servieren.
Tipp
Beim Gefrieren ohne Eismaschine das Sorbet regelmäßig pürieren. So bleibt es cremig und bildet keine großen Eiskristalle.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten zzgl. Gefrierzeit
