Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Himbeersuppe
- 300 g Himbeeren
- ½ kleine Limette
- ½ l roter Traubensaft
- 4 EL Gelierzucker
- 3 EL Marsala oder Portwein
- 1 EL Honig
- 6 Zweige Koriander
Für die Einlage
- 300 g Erdbeeren
So wird's gemacht
Himbeeren und Limette vorbereiten
- Himbeeren verlesen.
- Limette waschen und trockenreiben.
- Schale mit einem Sparschäler dünn abschneiden.
- Limette auspressen.
Himbeersuppe zubereiten
- Traubensaft mit Gelierzucker und Limettenschale unter Rühren 4 Minuten sprudelnd aufkochen.
- Himbeeren erst zum Schluss hinzufügen und die Mischung anschließend abkühlen lassen.
- Limettenschale entfernen.
- Marsala, Honig und Limettensaft unterrühren.
- Suppe zugedeckt gut kühlen.
Erdbeeren und Koriander vorbereiten
- Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
- Korianderblätter fein schneiden und unter die Himbeersuppe mischen.
Anrichten
- Himbeersuppe auf tiefe Teller verteilen.
- Erdbeeren darauflegen.
Servieren
Die Himbeersuppe gut gekühlt mit den frischen Erdbeeren servieren.
Tipp
Der Gelierzucker macht die Suppe beim Aufkochen leicht sämig. Die Himbeeren deshalb erst am Ende der Kochzeit hinzufügen, damit sie möglichst ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 4 Minuten
Gesamtzeit: ca. 24 Minuten zzgl. Kühlzeit
