Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Joghurt-Terrine
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Sahnejoghurt
- 2–3 EL Zucker
- 40 g Pistazienkerne
- ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale davon
Für das Himbeermark
- 300 g Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillinzucker
So wird's gemacht
Joghurtmasse zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt mit Zucker glatt rühren.
- Pistazien fein hacken und einige zum Garnieren beiseitelegen.
- Zitronensaft erhitzen.
- Gelatine tropfnass hinzufügen und darin auflösen.
- Mit der Zitronenschale unter den Joghurt rühren.
- Restliche Pistazien unterheben und die Masse nach Belieben noch mit etwas Zucker abschmecken.
Terrine kühlen
- Eine Kastenform (20 cm) kalt ausspülen.
- Joghurtmasse einfüllen und etwa 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeermark zubereiten
- Himbeeren mit Vanillinzucker mischen.
- Einige Früchte zum Garnieren beiseitelegen.
- Übrige Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Anrichten
- Joghurt-Terrine auf ein Brett stürzen und in Scheiben schneiden.
- Mit dem Himbeermark anrichten.
- Mit den ganzen Himbeeren und den restlichen Pistazien garnieren.
- Nach Belieben mit Minze garnieren.
Servieren
Die Joghurt-Terrine gut gekühlt mit Himbeermark, ganzen Himbeeren und Pistazien servieren.
Tipp
Die Kastenform vor dem Einfüllen der Joghurtmasse kalt ausspülen. So lässt sich die fest gewordene Terrine später leichter stürzen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. 4–6 Stunden Kühlzeit
