Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Omelette
- 450 g Himbeeren
- 3 Eiweiß
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Löffelbiskuits
- 40 ml Himbeergeist
- 500 ml Vanille-Eis
So wird's gemacht
Himbeeren und Eischnee vorbereiten
- Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Eiweiß mit Puderzucker und Salz sehr steif aufschlagen und anschließend kalt stellen.
Omelette schichten
- Etwas mehr als die Hälfte der Löffelbiskuits dicht nebeneinander auf eine feuerfeste Platte legen und mit der Hälfte des Himbeergeists beträufeln.
- Vanille-Eis, eventuell passend zurechtgeschnitten, auf die Löffelbiskuits legen.
- Die Hälfte der übrigen Himbeeren und die Hälfte des Himbeerpürees auf dem Eis verteilen.
- Mit den restlichen Löffelbiskuits bedecken und mit dem übrigen Himbeergeist beträufeln.
- Das Ganze von allen Seiten dicht mit Eischnee bestreichen.
- Mit einer Gabel Muster in die Eischneeoberfläche ziehen.
Backen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Omelette auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen.
Anrichten
- Omelette aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem restlichen Himbeerpüree und den übrigen Himbeeren servieren.
Servieren
Das Omelette Surprise direkt nach dem Backen mit Himbeersauce und den restlichen Himbeeren servieren.
Tipp
Das Vanille-Eis vollständig mit Eischnee umhüllen, damit es beim kurzen Überbacken möglichst gut geschützt bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
