Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Vanillecreme
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 40 g Puderzucker
- 300 ml Milch
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 200 g süße Sahne
- 2 Eiweiß
Für die Himbeersoße
- 375 g Himbeeren
- 3 EL Himbeergeist
- 50 g Zucker
So wird's gemacht
Vanillecreme zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Vanillemark mit Eigelb, Puderzucker und Milch verrühren und zu einer Creme abschlagen.
- Gelatine einweichen und ausdrücken.
- Gelatine unter die Creme rühren.
- Creme kühl stellen, bis sie anfängt fest zu werden.
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Beides vorsichtig unter die Creme ziehen und diese wieder kühl stellen.
Himbeersoße zubereiten
- Himbeeren passieren oder pürieren.
- Mit Himbeergeist und Zucker verrühren.
Anrichten
- Vanillecreme auf Portionsteller verteilen.
- Mit der Himbeersoße anrichten.
Servieren
Die Vanillecreme gut gekühlt mit der Himbeersoße servieren.
Tipp
Sahne und Eischnee erst unterheben, wenn die Creme leicht zu gelieren beginnt. So bleibt die Vanillecreme locker und luftig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. Kühlzeit
