Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Schupfnudeln
- 400 g mehlige Pellkartoffeln
- 100 g Mehl
- 25 g Grieß
- 20 g Butter
- 1 Eigelb
Für die Mohnbutter
- 40 g Butter
- 80 g geriebener Mohn
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Johannisbeeren
- 500 g rote Johannisbeeren
- 100 g Zucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Kartoffeln pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelmasse abkühlen lassen.
- Mit Mehl, Grieß, 20 g Butter und Eigelb zu einem Teig verkneten.
- Teig kurz ruhen lassen.
Schupfnudeln formen
- Aus dem Teig daumendicke Rollen formen.
- Rollen in haselnussgroße Stücke schneiden.
- Stücke zu länglichen Schupfnudeln rollen.
Schupfnudeln garen
- Schupfnudeln in Salzwasser etwa 4 Minuten auf ½ bzw. Automatik-Kochstelle 3–4 garen.
- Schupfnudeln herausheben und gut abtropfen lassen.
Mohnbutter zubereiten
- 40 g Butter auf höchster Einstellung schmelzen.
- Geriebenen Mohn darin rösten.
- Schupfnudeln in der Mohnbutter wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Johannisbeeren vorbereiten
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
- Mit dem Zucker vermischen und kurz durchziehen lassen.
Servieren
Johannisbeeren zusammen mit den Mohnschupfnudeln auf Tellern anrichten.
Tipp
Die Kartoffeln möglichst heiß durch die Presse drücken und anschließend vollständig abkühlen lassen. So lässt sich der Teig gut verarbeiten und die Schupfnudeln behalten ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
