Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Grießpudding
- 500 ml Milch
- 1 Msp. Vanillemark
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Hartweizengrieß
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale davon
- 2 Eier
Für die Kirschsoße
- 500 g Kirschen
- 4 cl Kirschwasser
- 250 ml Weißwein
- 4 cl weißer Portwein
- 60 g Zucker
- 1 Zimtstange
Zum Garnieren
- Minze
So wird's gemacht
Grießpudding zubereiten
- Milch, Vanillemark, 80 g Zucker und Salz aufkochen.
- Grieß unter Rühren einstreuen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Zitronenschale dazugeben und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Eier trennen.
- Eigelbe mit etwas Grießbrei verrühren und unter den restlichen Brei ziehen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Masse in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und kalt stellen.
Kirschen marinieren
- Kirschen abbrausen, entsteinen und mit dem Kirschwasser vermengen.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten marinieren.
Kirschsoße zubereiten
- Weißwein, Portwein, restlichen Zucker und Zimtstange bei starker Hitze sirupartig einkochen.
- Kirschen samt Flüssigkeit zufügen und 3 Minuten erhitzen.
- Zimtstange entfernen.
Anrichten
- Grießpudding aus den Förmchen stürzen.
- Mit der Kirschsoße anrichten und mit Minze garnieren.
Servieren
Den Grießpudding mit der warmen Kirschsoße servieren und mit Minze garnieren.
Tipp
Die Portionsförmchen vor dem Einfüllen des Grießpuddings kalt ausspülen, damit sich der Pudding später leichter stürzen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten + Kühlzeit
