Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Joghurtcreme
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
- 125 ml Milch
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 3 EL heißes Wasser
- 2 Becher Vollmilch-Joghurt
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Eiweiß
Für die karamellisierten Kirschen
- 50 g Zucker
- 500 g Süßkirschen, entsteint
- 50 ml Kirschsaft
So wird's gemacht
Joghurtcreme zubereiten
- Eigelb, 80 g Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig rühren.
- Milch und die eingeweichte Gelatine, in 3 EL heißem Wasser aufgelöst, vorsichtig unterrühren.
- Die Creme kalt stellen.
- Sobald sie zu gelieren beginnt, Joghurt, geschlagene Sahne und steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterziehen.
- Die Creme auf Portionsschalen verteilen und wieder kalt stellen.
Kirschen karamellisieren
- 50 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren.
- Den Topf von der Kochstelle ziehen und vorsichtig den heißen Kirschsaft zugießen.
- Entsteinte Kirschen hinzufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze dünsten.
Servieren
Die karamellisierten Kirschen warm oder kalt zur Joghurtcreme servieren.
Tipp
Den Kirschsaft vorsichtig zum heißen Karamell geben, da die Mischung stark aufschäumen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 3 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten + Kühlzeit
