Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kirsch-Brot-Auflauf
- 750 ml Milch
- 30 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillinzucker
- 3 Eier
- 2 unbehandelte Zitronen, abgeriebene Schale davon
- 8 altbackene Brötchen
- 650 g Kirschen, ohne Stein
- 2 EL Butter
Für die Vanillesoße
- 500 ml Milch
- ½ Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb
Zum Bestäuben
- Puderzucker
So wird's gemacht
Kirsch-Brot-Auflauf vorbereiten
- 750 ml Milch mit 30 g Zucker und Vanillinzucker verrühren und lauwarm erhitzen.
- Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale und der Vanillemilch verrühren.
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter fetten.
- Brötchenscheiben und Kirschen abwechselnd in die Auflaufform schichten.
- Mit der Eiermilch übergießen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Butter in Flöckchen daraufsetzen.
Auflauf backen
- Den Auflauf im heißen Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Vanillesoße zubereiten
- Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben.
- Vanilleschote und Vanillemark mit der restlichen Milch aufkochen.
- Eigelb und übrigen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad dickcremig rühren.
- Vanilleschote aus der Milch entfernen.
- Die noch heiße Vanillemilch langsam unter Rühren in die Eigelbmasse geben.
- Die Soße im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen.
Anrichten
- Kirsch-Brot-Auflauf mit Puderzucker bestäuben.
- Mit der lauwarmen Vanillesoße servieren.
Servieren
Den Kirsch-Brot-Auflauf warm mit lauwarmer Vanillesoße servieren und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Vanillesoße beim Erhitzen im Wasserbad ständig rühren und nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
