Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Soufflé
- 200 g Magerquark
- 3 Eigelb
- ½ Vanilleschote, Mark davon
- 2 cl Kirschwasser
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale davon
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 12 Kirschen
- etwas Butter für die Förmchen
- etwas Zucker für die Förmchen
So wird's gemacht
Förmchen vorbereiten
- Backofen auf 225 °C vorheizen.
- 4 Förmchen (Ø 8 cm) gründlich fetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
- Förmchen in den Kühlschrank stellen.
Soufflémasse zubereiten
- Quark mit Eigelb, Vanillemark, Kirschwasser und Zitronenschale glatt rühren.
- Eiweiß steif schlagen und dabei Salz und Zucker langsam einrieseln lassen.
- Eischnee behutsam unter die Quarkmasse heben.
Kirschen vorbereiten
- Kirschen abbrausen, entsteinen und halbieren.
- Soufflémasse mit je 6 Kirschhälften in die Förmchen füllen.
- Förmchen in eine Auflaufform setzen und etwa 2 cm hoch kochendes Wasser angießen.
Soufflés garen
- Soufflés auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten garen.
- Die Ofentür währenddessen nicht öffnen.
Servieren
Die Kirschsoufflés aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Tipp
Während des Garens die Ofentür geschlossen halten, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
