Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für das Kirschkompott
- 1 kg Sauerkirschen
- ¼ l Weißwein
- 75 g Zucker
- 2 Zitronen, abgeriebene Schale davon
- 50 g Speisestärke
Für die Quark-Zitronencreme
- 500 g Quark
- 500 g süße Sahne
- 3 Eiweiß
- 3 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote, herausgeschabtes Mark davon
- 3 TL Zitronensaft
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale davon
- 6 Blatt weiße Gelatine
So wird's gemacht
Kirschkompott zubereiten
- Sauerkirschen entsteinen und den Saft auffangen.
- Kirschen und -saft mit Weißwein, 75 g Zucker und Zitronenschale ankochen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und das Kirschkompott damit binden.
Quarkcreme vorbereiten
- Quark abtropfen lassen.
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Eigelb mit 75 g Zucker, Salz, Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig rühren.
- Quark unterrühren.
Creme fertigstellen
- Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
- Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben.
Dessert schichten
- Kirschkompott und Quarkmasse abwechselnd in eine Glasschale schichten.
- Kühl stellen und fest werden lassen.
Servieren
Die Quark-Zitronencreme mit Sauerkirschen gut gekühlt servieren.
Tipp
Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Quarkcreme schön luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten + Kühlzeit
