Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Reiscreme
- ½ l Milch
- ⅛ l Sahne
- 60 g Milchreis
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 1 Vanilleschote
- 1 unbehandelte Zitrone, Schale davon
- 1 Msp. Salz
Für das Kirschkompott
- 150 g Herzkirschen, entsteint
- 4 cl Amaretto
- 1 Msp. Zimt
- etwas Zucker
- etwas Zitronenschale
So wird's gemacht
Reiscreme zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausstreichen.
- Eier trennen. Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen.
- Milch mit Vanillemark, ausgekratzter Vanilleschote, Zimtstangen, etwas Zitronenschale, Zucker, Salz und Milchreis in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze etwa 30 Minuten weich kochen.
- Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Der Reis ist fertig, wenn er im Kern noch etwas fest ist.
- Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote sowie Zimtstangen entfernen.
- Eigelb mit einem Holzlöffel unterrühren.
- Eischnee und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
- Reiscreme in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.
Kirschkompott zubereiten
- Etwas Zucker in einen Topf geben und die Kirschen darin kurz karamellisieren lassen.
- Mit Amaretto ablöschen.
- Etwas Zitronenschale und Zimt unterrühren.
Servieren
Die Reiscreme mit dem Kirschkompott servieren.
Tipp
Den Milchreis während des Garens regelmäßig umrühren, damit er nicht am Boden ansetzt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
