Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kaltschale
- 500 g Sauerkirschen
- ¾ l Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 20 g feine Speisestärke
- 1 Glas Rotwein
- 1 unbehandelte Zitrone
Für die Schneeklößchen
- 2 Eiweiß
- 2 EL Zucker
So wird's gemacht
Kaltschale zubereiten
- Entsteinte Sauerkirschen mit Wasser, Zucker und Zimt aufkochen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Speisestärke mit Rotwein glatt rühren, zu den kochenden Kirschen gießen und unter Rühren aufkochen lassen.
- Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
- Einige Stunden kalt stellen.
Schneeklößchen zubereiten
- Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Kochstelle ausschalten.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen abstechen, auf das heiße Wasser setzen und 3–5 Minuten gar ziehen lassen.
Anrichten
- Kaltschale in Teller füllen.
- Jeweils 1 Zitronenscheibe und 2–3 Schneeklößchen daraufsetzen.
Servieren
Die Sauerkirsch-Kaltschale gut gekühlt mit den Schneeklößchen und einer Zitronenscheibe servieren.
Tipp
Das Wasser für die Schneeklößchen nach dem Aufkochen von der Kochstelle nehmen. So können die Klößchen sanft gar ziehen, ohne zu zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten + mehrere Stunden Kühlzeit
