Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Kompott
- 400 g Sauerkirschen
- 400 g schwarze Johannisbeeren
- 500 ml Kirschsaft
- 200 g Zucker
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 3 EL Speisestärke
Für die Sahne
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 EL Kirschwasser
Zum Garnieren
- 50 g Borkenschokolade
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Sauerkirschen waschen und entsteinen.
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Kompott zubereiten
- Kirschsaft bis auf 4 EL mit Zucker und Nelken erhitzen.
- Früchte zugeben.
- Die restlichen 4 EL Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren.
- Stärkemischung unter ständigem Rühren in das Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
- Kompott 1 Stunde kühl stellen.
Sahne zubereiten
- Sahne mit Kirschwasser und Vanillinzucker steif schlagen.
- Mit Borkenschokolade garnieren.
Servieren
Das Beerenkompott mit Sauerkirschen gekühlt zusammen mit der Kirschwasser-Sahne servieren.
Tipp
Die Speisestärke immer zuerst mit kaltem Kirschsaft glatt rühren, damit das Kompott beim Binden keine Klümpchen bekommt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
