Zutatenliste
Für 1 Kastenform (1 Liter)
Für das Parfait
- 400 g Sauerkirschen, entsteint
- ⅛ l Kirschsaft
- 1 EL Honig
- 200 g Hippenröllchen
- 400 ml Schlagsahne
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 2 cl Kirschwasser
So wird's gemacht
Kirschpüree zubereiten
- Die Hälfte der Kirschen mit Kirschsaft und Honig mischen.
- Mit dem Schneidstab fein pürieren.
- Die restlichen Kirschen unterheben.
Form vorbereiten
- Eine Kastenform mit 1 l Fassungsvermögen mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
- Den Boden mit der Hälfte der Hippenröllchen belegen.
Parfaitmasse zubereiten
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Eigelb mit Zucker und Kirschwasser über dem Wasserbad cremig schlagen.
- Kirschpüree unterziehen.
- Sahne vorsichtig unterheben.
Parfait einfrieren
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
- Mit den restlichen Hippenröllchen belegen.
- Über Nacht ins Gefriergerät stellen.
Servieren
Das Sauerkirschparfait aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp
Die Kastenform mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen, damit sich das gefrorene Parfait später leichter aus der Form lösen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten + über Nacht Gefrierzeit
