Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Sauerkirschsuppe
- 700 g Sauerkirschen
- 125 g Zucker
- 500 ml Sauerkirschsaft
- 1 TL Zimt
- 10 g Speisestärke
Für die Quark-Mohn-Klößchen
- 6 Scheiben Weizentoastbrot
- 250 g Magerquark
- 1 Vanilleschote
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Puderzucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Mohn, gemahlen
- 1 EL Salz
Zum Garen
- 1 l Wasser
- Vanilleschote aus der Zubereitung
Zum Garnieren
- Melisse
So wird's gemacht
Sauerkirschsuppe zubereiten
- Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen.
- Zucker mit Sauerkirschsaft und Zimt aufkochen.
- Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in den Kirschsaft einrühren.
- 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Sauerkirschen dazugeben und die Suppe vollständig erkalten lassen.
Klößchenmasse zubereiten
- Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkrümeln.
- Quark in einem Geschirrtuch gut ausdrücken.
- Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen und die Schote aufbewahren.
- Butter oder Margarine mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
- Puderzucker und Vanillemark unterrühren.
- Nach und nach Eier, Eigelb, Quark, Zitronensaft, Toastkrümel und gemahlenen Mohn unterrühren.
- Die Masse mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Klößchen garen
- 1 l Wasser mit Salz und der Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Aus der Klößchenmasse mit zwei Esslöffeln 18 ovale, glatte Klößchen formen und ins kochende Wasser gleiten lassen.
- 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Anrichten
- Sauerkirschsuppe auf Teller verteilen.
- Klößchen dazugeben.
- Mit Melisse garnieren.
Servieren
Die Sauerkirschsuppe gut gekühlt mit den Quark-Mohn-Klößchen und Melisse servieren.
Tipp
Den Quark vor der Zubereitung der Klößchenmasse gut ausdrücken, damit die Masse ausreichend fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten + mindestens 1 Stunde Kühlzeit
