Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Sherry-Kirschen
- 500 g Sauerkirschen
- ¼ l Kirschsaft
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 leicht gehäufte EL Speisestärke (20 g)
- 4–5 EL Zucker
- 2–3 EL Cream-Sherry
Für die Zitronen-Sahne
- 100 g Schlagsahne
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 125 g Magerquark
- 2–3 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
So wird's gemacht
Kirschen vorbereiten
- Kirschen waschen und entkernen.
- Zitrone waschen.
- Die Hälfte der Zitronenschale hauchdünn abschneiden. Die restliche Schale eventuell abreiben und zugedeckt beiseitestellen.
- Zitrone auspressen.
Sherry-Kirschen zubereiten
- Speisestärke mit 2–3 EL Kirschsaft anrühren.
- Restlichen Kirschsaft mit der Zitronenschale aufkochen.
- Angerührte Speisestärke einrühren und die Kirschen zufügen.
- Unter Rühren nochmals aufkochen.
- Mit 2–3 EL Zucker und Cream-Sherry abschmecken.
- Etwas abkühlen lassen und die Zitronenschale entfernen.
- Kirschen in Gläser füllen und auskühlen lassen.
Zitronen-Sahne zubereiten
- Sahne steif schlagen und dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
- Quark mit 2–3 EL Zitronensaft und 2 EL Zucker glatt rühren.
- Sahne vorsichtig unterziehen.
- Zitronen-Sahne auf die Kirschen spritzen oder als Klecks daraufgeben.
Servieren
Die Sherry-Kirschen mit der Zitronen-Sahne gekühlt servieren.
Tipp
Die Zitronenschale nach dem Kochen aus dem Kirschsaft entfernen, bevor die Kirschen in die Gläser gefüllt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
