Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 500 g frische Suppentomaten
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Netz- oder Honigmelone
- 125 ml trockener Weißwein
- Cayennepfeffer
- Ingwerpulver
- Kräutersalz
- Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Basilikum
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Paprika zerkleinern.
- Tomaten häuten und ebenfalls zerkleinern.
- Melone halbieren und entkernen.
- Eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Aus der anderen Melonenhälfte Kugeln ausstechen.
Suppe kochen
- Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Paprika darin andünsten.
- Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Melonenwürfel zur Suppe geben und alles fein pürieren.
- Weißwein hinzufügen.
- Mit Cayennepfeffer, Ingwerpulver, Kräutersalz und Zucker kräftig abschmecken.
Anrichten
- Melonenkugeln auf vier Suppentassen verteilen.
- Heiße Suppe einfüllen.
- Sahne steif schlagen.
- Basilikum hacken.
- Suppe mit geschlagener Sahne und Basilikum servieren.
Servieren
Die Melone-Tomaten-Suppe heiß mit geschlagener Sahne und gehacktem Basilikum servieren. Sie kann auch kalt gegessen werden; in diesem Fall die Sahne weglassen.
Tipp
Für eine kalte Variante die fertige Suppe vollständig abkühlen lassen und anschließend gut gekühlt servieren. Die Sahne dabei weglassen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
