Zutatenliste
Für 600 ml Sorbet
Für das Sorbet
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 500 g weiße Pfirsiche, geschält und in Würfel geschnitten
- ½ Zitrone, davon 1 EL Saft
Außerdem
- 400 ml Prosecco, kalt
So wird's gemacht
Pfirsichmasse zubereiten
- Wasser und Zucker in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Pfirsiche und Zitronensaft beigeben, pürieren und durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen.
- Masse vollständig auskühlen lassen.
Sorbet gefrieren
- Masse zugedeckt ca. 1 Stunde anfrieren.
- Schüssel herausnehmen und das Sorbet mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren.
- Diesen Vorgang nach jeder weiteren Stunde noch 3-mal wiederholen, damit ein gleichmäßig gefrorenes Sorbet entsteht.
- Anschließend das Sorbet herausnehmen und mit den Schwingbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren.
- Nochmals ca. 1 Stunde gefrieren.
Servieren
Mit dem Glaceportionierer kleine Kugeln formen und in gekühlten Gläsern anrichten. Mit dem kalten Prosecco auffüllen.
Tipp
Das Sorbet lässt sich bis zu 1 Monat im Voraus zubereiten und zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden
