Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Crème brûlée
- 250 ml Milch
- 200 ml Likörwein, Marsala
- 100 ml Sahne
- 3 feste Pfirsiche
- 280 g Zucker
- 3 Amaretti, große, weiche Makronen
- 6 Eidotter
- 1 Zitrone, Schale davon
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück Zimt
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche halbieren, entsteinen und schälen.
- Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 80 g Zucker und dem Likörwein in eine Kasserolle geben.
- Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Pfirsiche mit dem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen.
- Amaretti zerbröseln und auf sechs Schälchen verteilen. Die abgetropften Pfirsiche darauflegen.
Creme zubereiten
- Milch mit Zitronenschale, Vanilleschote und Zimt in einem kleinen Topf aufkochen.
- Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne zugießen.
- 90 g Zucker mit den Eidottern in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die Milch durch einen Filter zugießen.
- Schüssel in ein heißes, nicht kochendes Wasserbad tauchen und die Creme unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Creme brûlée fertigstellen
- Creme gleichmäßig auf die Pfirsiche verteilen und abkühlen lassen.
- Mit dem restlichen Zucker bestreuen.
- Grill des Backofens vorheizen.
- Schälchen unter die Hitzequelle stellen und den Zucker karamellisieren lassen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Bis zum Servieren ins Tiefkühlfach stellen.
Servieren
Die Crème brûlée gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Schälchen beim Karamellisieren gut beobachten, damit der Zucker gleichmäßig goldbraun wird und nicht verbrennt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
