Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Camembert
- 4 Camemberts, halb gereift
- 4 Scheiben Dreikorntoast, rund ausgestochen
- 2 TL Feigen- oder Estragonsenf
- 12 rote Mangoldblätter
- 1 kleiner Bund Rucola
Für die Kruste
- 2 Pfirsiche, entsteint
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Mango-Chutney
- 1 EL geröstete Pinienkerne
- ½ TL Chiliflocken
- 2 TL Blütenhonig
- 1 Limette, Saft davon
Für die Marinade
- 2 EL Olivenöl
- 20 ml weißer Balsamico
- 20 ml Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
So wird's gemacht
Camembert vorbereiten
- Toastscheiben in einer Pfanne ohne Fett trocken anrösten und mit dem Senf bestreichen.
- Camemberts darauflegen.
Pfirsich-Chili-Kruste zubereiten
- Alle Zutaten für die Kruste gut miteinander vermengen und leicht mit Salz abschmecken.
- Krustenmasse auf den Camemberts verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C Oberhitze 6–8 Minuten überkrusten.
Salat und Marinade zubereiten
- Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren und abschmecken.
- Rucola großzügig von den Stielen befreien, ebenso den Mangold.
- Beide Salate in Streifen schneiden und auf Tellern verteilen.
- Marinade darüberträufeln.
Anrichten
- Die überkrusteten Camemberts auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Servieren
Den fruchtigen Camembert mit der Pfirsich-Chili-Kruste auf dem marinierten Rucola-Mangold-Salat sofort servieren.
Tipp
Die Camemberts erst kurz vor dem Servieren überkrusten, damit die Kruste knusprig bleibt und der Käse schön warm ist.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
