Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Pfirsiche
- 50 g Mandeln, ungeschält
- 4 reife Pfirsiche
- 1 EL Honig
- 1 EL Pfirsichlikör
Für die Mandelhaube
- 2 Eiweiß
- 1 EL Puderzucker
- ½ TL Zimtpulver
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und fein mahlen.
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken und die Schale abziehen.
- Pfirsiche halbieren und entkernen.
- Mit der Wölbung nach unten in eine feuerfeste Form setzen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
Pfirsiche füllen
- Honig und Pfirsichlikör verrühren.
- Pfirsiche auf der Innenseite damit beträufeln.
- Eiweiß mit Puderzucker und Zimt steif schlagen.
- Gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben.
- Eischneemasse auf den Pfirsichhälften verteilen.
Gratinieren
- Form auf den Rost in die Mitte des Backofens stellen.
- Pfirsichhälften etwa 10 Minuten gratinieren.
- Etwas abkühlen lassen, aber noch warm servieren.
Servieren
Die gratinierten Pfirsiche noch warm servieren.
Tipp
Die Pfirsiche nach dem Gratinieren nur kurz abkühlen lassen, damit die Mandelhaube knusprig bleibt und die Früchte warm serviert werden können.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
