Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Grütze
- 350 g reife Pfirsiche
- 350 g Aprikosen
- 650 g Mango
- 20 g frische Ingwerwurzel
- 3 EL Zitronensaft
- 125 ml Pfirsichlikör
- 375 ml trockener Riesling
- 40 g Speisestärke
- 125 g Zucker
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Pfirsiche und Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, mit der Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken.
- Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten von den Steinen schneiden.
- Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Spalten vom Stein schneiden.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Fruchtansatz vorbereiten
- Drei Aprikosensteine aufklopfen, die weichen Kerne zerdrücken und zusammen mit den Ingwerscheiben in ein Stück Mull einbinden.
- Fruchtspalten mit Zitronensaft und Pfirsichlikör mischen.
- Mullbeutel hineinlegen und den Wein darübergießen.
- Zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.
Grütze kochen
- Früchte in einem Durchschlag abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Mullbeutel entfernen.
- Speisestärke mit etwa ¼ der Flüssigkeit verrühren.
- Restliche Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen.
- Fruchtspalten 2–3 Minuten in der kochenden Flüssigkeit garen.
- Angerührte Stärke einrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Grütze in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.
Servieren
Die Pfirsich-Aprikosen-Mango-Grütze gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Früchte nur kurz in der kochenden Flüssigkeit garen, damit sie ihre Form und ihren fruchtigen Geschmack behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
