Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Pfirsiche
- 500 g Pfirsiche
- Butter zum Einfetten der Form
- 2 EL Zucker (1)
- 1 Pkg. Vanillinzucker (1)
Für den Teig
- 3 Eiweiß
- 3 EL kaltes Wasser
- 150 g Zucker (2)
- 1 Pkg. Vanillinzucker (2)
- 3 Eigelb
- 80 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mandeln, gehackt
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Dazu
- Vanillesauce
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche mit kochend heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen.
- Früchte halbieren, entsteinen und vierteln.
- Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
- Pfirsiche hineingeben und mit Zucker (1) und Vanillinzucker (1) bestreuen.
Teig zubereiten
- Eiweiß und kaltes Wasser in einer Schüssel sehr steif schlagen.
- Zucker (2) und Vanillinzucker (2) einrieseln lassen.
- Eigelb in einer Tasse verquirlen und unter die Eiweißmasse mischen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln vorsichtig unterheben.
- Teig über die Pfirsiche geben.
Auflauf backen
- Form auf die untere Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Backofens stellen und ca. 45 Minuten backen. Beim Gasherd auf Stufe 3 backen.
- Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Servieren
Den Pfirsich-Auflauf noch warm mit Vanillesauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Vanillesauce.
Tipp
Den Auflauf direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
