Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Pfirsich-Gratiné
- 4 reife gelbe Pfirsiche
- 2 EL Himbeergeist
- 2 EL Puderzucker
- 200 ml Sekt
Zum Garnieren
- 100 g Himbeeren
- Minze
So wird's gemacht
Pfirsichmasse zubereiten
- Pfirsiche kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen.
- Unter kaltem Wasser abschrecken und häuten.
- Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Pfirsichstücke in eine Schüssel geben, mit Himbeergeist beträufeln und Puderzucker dazugeben.
- Früchte pürieren und den Sekt unterrühren.
Granité gefrieren
- Masse in eine Metallschüssel füllen und ca. 8 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Dabei immer wieder mit einer Gabel gründlich durchrühren, damit sich kleine Eiskristalle bilden.
Garnieren
- Himbeeren verlesen.
- Minze abbrausen und trockenschütteln.
- Pfirsich-Granité in 4 dekorative Gläser füllen und mit Himbeeren und Minze garnieren.
Servieren
Das Pfirsich-Gratiné gut gefroren mit Himbeeren und Minze garniert servieren.
Tipp
Das regelmäßige Durchrühren während des Gefrierens sorgt für die typische körnige, kristalline Konsistenz eines Granités.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 20 Minuten
