Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 350 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 frische Eier
- ½ l Milch
- 50 g gehackte Pistazien
- 4 EL Butter oder Margarine zum Ausbacken
Für die Pfirsiche
- 4 Pfirsiche
- 2 EL Butter
- 100 g Zucker
Zum Garnieren
- Pistazien
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Eier trennen und die Eigelbe in die Mulde geben. Mit dem Mehl verrühren.
- Milch nach und nach unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Gehackte Pistazien unterrühren und den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Pfirsiche karamellisieren
- Pfirsiche überbrühen, enthäuten, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
- Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse hellbraun ist.
- Pfirsichspalten in den Karamell geben, darin wenden und anschließend herausnehmen.
Pfannkuchenturm zubereiten
- Aus dem Teig 8 Pfannkuchen backen.
- 7 Pfannkuchen mit den Pfirsichspalten belegen und übereinanderlegen.
- Mit dem letzten Pfannkuchen bedecken.
- Den restlichen Karamell über den Pfannkuchenturm gießen und mit Pistazien bestreuen.
Servieren
Den Pfirsich-Pfannkuchenturm direkt nach der Zubereitung servieren.
Tipp
Die Pfirsichspalten nur kurz im Karamell wenden, damit sie ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
