Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Pfirsiche
- 4 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 EL Butter
- 4 gelbe Pfirsiche, längs halbiert und entsteint, in ca. 1 cm breite Schnitze geschnitten
- 1 TL Aceto balsamico
- 180 ml Sahne, flaumig geschlagen
So wird's gemacht
Pfirsiche karamellisieren
- Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln lassen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht.
- Pfanne von der Platte ziehen.
- Butter und Pfirsiche beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten knapp weich köcheln.
- Pfirsiche herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Balsamico-Karamell zubereiten
- Kochflüssigkeit auf ca. 3 EL einkochen lassen.
- Aceto balsamico beigeben und auskühlen lassen.
Servieren
Pfirsiche auf Tellern anrichten, die flaumig geschlagene Sahne darauf verteilen und mit dem Balsamico-Karamell beträufeln.
Tipp
Den Karamell beim Schmelzen nicht umrühren, sondern die Pfanne vorsichtig hin- und herbewegen. So karamellisiert der Zucker gleichmäßig.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
