Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Pfirsichhälften
- 4 Pfirsiche (ca. 500 g)
- 125 g Himbeeren
- 30 g Puderzucker
- ¼ l Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zucker
- 15 g Pistazienkerne
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten.
- Pfirsiche halbieren und die Steine herauslösen.
- Von jeder Hälfte eine dünne Spalte abschneiden und zum Garnieren beiseitelegen.
Himbeerpüree zubereiten
- Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen.
- Himbeerpüree mit dem Puderzucker verrühren.
Sahne zubereiten
- Schlagsahne steif schlagen.
- Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
- Vanillemark und Zucker unter die Sahne rühren.
- Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Pfirsichhälften spritzen.
Anrichten
- Himbeerpüree auf der Sahne verteilen.
- Je eine der beiseitegelegten Pfirsichspalten daraufsetzen.
- Pistazien hacken und darüberstreuen.
Servieren
Die Pfirsichhälften mit Schlagsahne und Himbeerpüree gut gekühlt servieren.
Tipp
Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen, damit es besonders fein und frei von Kernen wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
