Zutatenliste
Für 600 ml Sorbet
Für das Sorbet
- 150 ml Tonic-Water
- 50 g Zucker
- 500 g Pfirsiche, in Stücken
- 2 EL Zitronensaft
Außerdem
- 400 ml Prosecco, kalt
So wird's gemacht
Sorbetmasse zubereiten
- Tonic-Water und Zucker in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Mischung in einen Messbecher gießen.
- Pfirsiche und Zitronensaft beigeben und pürieren.
- Püree durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen und auskühlen lassen.
Sorbet gefrieren
- Sorbetmasse ca. 1 Stunde anfrieren.
- Schüssel herausnehmen und das Sorbet mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren.
- Diesen Vorgang nach jeder weiteren Stunde noch 3-mal wiederholen, damit ein gleichmäßig gefrorenes Sorbet entsteht.
- Anschließend das Sorbet herausnehmen und mit den Schwingbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren.
- Nochmals ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
Servieren
Mit dem Glaceportionierer kleine Kugeln formen, in gekühlten Gläsern anrichten und mit dem kalten Prosecco auffüllen.
Tipp
Das Sorbet lässt sich 1 Monat im Voraus zubereiten und zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 20 Minuten
