Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Soufflé
- 2 große, reife Pfirsiche
- 4 Eier, getrennt
- 1 ungespritzte Zitrone, Schale davon
- 80 g Vollrohrzucker
- 1 Spur Vanille
- 3 EL Mandeln, gemahlen
- 250 g Quark
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in dünne Scheiben schneiden.
Quarkmasse zubereiten
- Eigelbe mit Zitronenschale, Zucker und Vanille cremig schlagen.
- Gemahlene Mandeln zugeben und den Quark einrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Soufflés backen
- Kleine Förmchen einfetten und mit den Pfirsichscheiben auslegen.
- Quarkmasse darauf verteilen und jeweils mit einer Pfirsichscheibe garnieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Servieren
Die Pfirsichsoufflés direkt nach dem Backen warm servieren.
Tipp
Während des Backens die Ofentür möglichst nicht öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
