Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für das Soufflé
- 80 g Speisequark (20 %)
- 2 Pfirsiche
- 4 EL Orangenlikör
- 40 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Quark und Pfirsiche vorbereiten
- Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken.
- 1 Stunde vor dem Servieren Pfirsiche waschen und in dünnen Spalten von den Steinen schneiden.
- 3 EL Orangenlikör mit 1 EL Wasser verrühren und die Pfirsichspalten darin marinieren.
- 6 Förmchen oder Tassen (à ⅛ l Inhalt) einfetten und mit 40 g Zucker ausstreuen.
Quarkmasse zubereiten
- Eigelb und 40 g Zucker mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten dickschaumig aufschlagen.
- 1 EL Orangenlikör und den Quark unterrühren.
- Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen.
- Etwa ⅓ des Eischnees unter die Quarkmasse rühren.
- Speisestärke unterrühren und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Masse auf die Förmchen verteilen.
- Förmchen in eine mit 2 l heißem Wasser gefüllte Fettpfanne setzen.
Soufflés backen
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiebeleiste von unten bei 200–220 °C backen.
- Bei Umluft bei 180–200 °C backen.
- Backzeit: 12–15 Minuten.
Servieren
Soufflés sofort aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit den marinierten Pfirsichen servieren.
Tipp
Soufflés direkt nach dem Backen aus den Förmchen lösen und servieren, da sie schnell zusammenfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
