Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 175 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 frische Eier
- ¼ l Milch
- 4 EL Butter oder Margarine zum Ausbacken
Für die Pfirsich-Mohn-Füllung
- ½ l Milch
- 2 EL Zucker
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 125 g frisch gemahlener Mohn
- 4 Pfirsiche
- 50 g gehackte Mandeln
Außerdem
- Fett für die Form
- 2 EL Puderzucker
Zum Garnieren
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Eier hineingeben und mit der Mehlmischung verrühren.
- Milch nach und nach mit dem elektrischen Handrührgerät sorgfältig unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.
Pfirsich-Mohn-Füllung zubereiten
- Etwa 6 EL Milch mit Zucker und Puddingpulver verquirlen.
- Restliche Milch aufkochen.
- Puddingpulvermischung und Mohn einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute erhitzen.
- Mischung vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Pfirsiche überbrühen, enthäuten, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Fruchtwürfel und Mandeln unter die Mohnmasse rühren.
Pfannkuchen füllen
- 4 große, dünne Pfannkuchen backen.
- Pfannkuchen mit der Mohn-Pfirsich-Masse bestreichen und aufrollen.
- Eine Auflaufform einfetten und die Pfannkuchenrollen hineinlegen.
Überbacken
- Pfannkuchenrollen mit Puderzucker bestäuben.
- Im Backofen bei 200 °C etwa 10–20 Minuten überbacken.
- Mit Zitronenmelisseblättchen verzieren.
Servieren
Die überbackenen Pfirsich-Mohn-Pfannkuchenrollen warm servieren.
Tipp
Die Pfannkuchen möglichst dünn backen, damit sie sich gut aufrollen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
