Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Pfirsiche
- 4 große Pfirsiche (à 200 g)
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 200 ml Marsala
Für die Mandelfüllung
- 100 g Mandeln, gehäutet
- 100 g Makronen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale
- 1 Ei, getrennt
Für die Pfirsichlikör-Sahne
- 150 ml Sahne
- 2 EL Pfirsichlikör
So wird's gemacht
Pfirsiche vorbereiten
- Mandeln mahlen.
- Makronen in einer Plastiktüte mit einer Kuchenrolle zerdrücken.
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und häuten.
- Früchte vorsichtig halbieren und die Steine herauslösen.
Pfirsiche vorbereiten
- Butter in einer feuerfesten Backform schmelzen lassen.
- Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Mit etwas Marsala ablöschen.
- Pfirsichhälften mit der Höhlung nach oben in die Form geben.
Mandelfüllung zubereiten
- Mandeln und Makronen mit Vanillezucker und Zitronenschale mischen.
- Eigelb und den restlichen Marsala zugeben und alles gut vermischen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Füllung mit einem Löffel in die Pfirsichhälften geben.
Pfirsiche überbacken
- Pfirsiche auf der mittleren Einschubleiste des auf 200 °C vorgeheizten Backofens etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.
Pfirsichlikör-Sahne zubereiten
- Kurz vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen.
- Mit dem Pfirsichlikör verrühren.
Servieren
Die gefüllten Pfirsiche noch lauwarm mit der Pfirsichlikör-Sahne servieren.
Tipp
Die Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen und mit dem Pfirsichlikör verfeinern.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
