Zutatenliste
Für 4–6 Portionen
Für den Auflauf
- 1 l Milch
- 500 g altbackenes Brot, in feinen Scheiben
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 1 kg Stachelbeeren
- 3 Eiweiß, steif geschlagen
- 500 g Stachelbeeren
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- Fett für die Auflaufform
- Puderzucker zum Bestreuen
So wird's gemacht
Brot vorbereiten
- Milch aufkochen und das Brot dazugeben.
- Gut mischen und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, bis das Brot die Milch aufgesogen hat und weich ist.
- Brotmasse auskühlen lassen.
Auflaufmasse zubereiten
- Eigelb, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell ist.
- Das ausgekühlte Brot darunter mischen.
- 1 kg Stachelbeeren dazugeben und vorsichtig mischen.
- Eischnee sorgfältig unterheben.
Auflauf einschichten
- Eine Auflaufform einfetten und die Masse hineinfüllen.
- Die restlichen Stachelbeeren darauf verteilen.
- Gehackte Haselnüsse darüberstreuen.
Backen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Auflauf in der Mitte des Ofens 30–40 Minuten backen.
Servieren
Den Brotauflauf heiß oder kalt servieren und zuvor mit Puderzucker bestreuen.
Tipp
Das Brot sollte die Milch vollständig aufsaugen und weich werden, bevor es weiterverarbeitet wird. Den Eischnee anschließend vorsichtig unterheben, damit die Auflaufmasse locker bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
