Zutatenliste
Für 8 Stück
Für den Crêpes-Teig
- 120 g Mehl
- 3 Eier
- 350 ml Milch
- 2 EL Akazienhonig
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter, flüssig
Für das Stachelbeerkompott
- 250 g Stachelbeeren, halbiert
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
Zum Braten und Bestreuen
- Bratbutter zum Braten
- 1 EL Zucker
- ½ TL Zimt
So wird's gemacht
Crêpes-Teig zubereiten
- Mehl, Eier, Milch, Akazienhonig, Salz und flüssige Butter in einen Messbecher geben.
- Alles ca. 1 Minute pürieren.
- Teig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
Stachelbeerkompott zubereiten
- Stachelbeeren mit Butter und Zucker aufkochen.
- Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Crêpes backen
- Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden dünn überzogen ist.
- Hitze reduzieren.
- Sobald die Unterseite gebacken ist und sich der Crêpe von selbst löst, wenden und fertig backen.
- Etwas Stachelbeerkompott darauf verteilen und den Crêpe zu einem Viertel falten.
- Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Bestreuen
- Zucker und Zimt mischen.
- Über die fertigen Crêpes streuen.
Servieren
Die Crêpes mit Stachelbeeren warm servieren.
Tipp
Den Teig vor dem Backen ausreichend quellen lassen. So wird er geschmeidig und lässt sich dünn in der Pfanne verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
