Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Grütze
- 375 ml trockener Weißwein
- 140 g Zucker
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- ½ Stange Zimt
- 300 g Stachelbeeren
- 400 g säuerliche Äpfel
- 30 g Speisestärke
- 3 EL Cream Sherry
Dazu
- Vanillesauce oder geschlagene, leicht gesüßte Schlagsahne
So wird's gemacht
Wein aromatisieren
- Weißwein mit Zucker, Zitronensaft, der zu einer dünnen Spirale abgeschnittenen Zitronenschale und Zimtstange aufkochen.
- Kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Früchte vorbereiten
- Stachelbeeren waschen und putzen.
- Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Äpfel in dünne Spalten schneiden.
Früchte garen
- Zuerst die Stachelbeeren im Wein weich dünsten. Dabei darauf achten, dass die Beeren nicht platzen.
- Stachelbeeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Anschließend die Apfelspalten im Wein weich dünsten und ebenfalls herausnehmen.
Grütze fertigstellen
- Speisestärke mit dem Cream Sherry glatt rühren.
- Damit den Wein andicken und unter Rühren klar kochen.
- Stachelbeeren und Äpfel wieder zugeben.
- Grütze in eine große Schüssel oder Portionsschälchen füllen.
- Gut kühlen.
Servieren
Die gut gekühlte Stachelbeer-Apfel-Grütze mit Vanillesauce oder geschlagener, leicht gesüßter Schlagsahne servieren.
Beilagen-Tipp
Vanillesauce oder geschlagene, leicht gesüßte Schlagsahne passen besonders gut zur fruchtigen Grütze.
Tipp
Die Stachelbeeren nur so lange dünsten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. So bleibt die Grütze schön stückig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. Kühlzeit
