Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für das Stachelbeerkompott
- 750 g Stachelbeeren
- 4–5 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Für die Vanillecreme
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 6 Eigelb
- 4 EL Puderzucker
- 3 Vanilleschoten
- ¼ l Milch
- ¼ l Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Zum Bestreuen
- 25 g Pistazien, gehackt
So wird's gemacht
Stachelbeerkompott zubereiten
- Stachelbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen.
- Zugedeckt sanft aufkochen lassen.
- Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren.
- Unter das Kompott mischen, nochmals aufkochen lassen und kalt stellen.
Vanillecreme vorbereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb und Puderzucker schaumig rühren.
- Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Vanilleschoten und -mark in der Milch aufkochen lassen.
- Vanilleschoten herausnehmen.
- Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen.
- Vanillemilch nach und nach unter die Eimasse rühren.
- Creme kalt stellen.
Creme fertigstellen
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
- Creme nochmals 5–10 Minuten kalt stellen.
Dessert schichten
- Creme und Stachelbeerkompott abwechselnd in eine Glasschüssel schichten.
- Dessert kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
Servieren
Das gut gekühlte Schicht-Dessert direkt aus der Glasschüssel servieren.
Tipp
Die Creme erst mit der Sahne vermischen, wenn sie leicht zu gelieren beginnt. So bleibt die Sahne luftig und die einzelnen Schichten behalten beim Kühlen ihre Struktur.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten zzgl. Kühlzeit
