Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 600 g reife Stachelbeeren
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Beutel Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 100 g Mandelblättchen
- 1 EL Butter für die Form
- 2 EL Puderzucker zum Bestreuen
Dazu
- Weinschaumsauce
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Stachelbeeren putzen und waschen.
- Butter mit Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl sieben und mit Speisestärke und Backpulver vermischen.
- Mehlmischung unter die Eiermasse rühren.
- Eiweiß zu cremigem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Auflauf vorbereiten
- Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter einfetten.
- Stachelbeeren in der Form verteilen.
- Mandelblättchen darüberstreuen.
- Eiermasse darüberstreichen.
Backen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Auflauf ca. 45 Minuten backen.
Servieren
Den fertigen Stachelbeerauflauf mit Puderzucker bestreuen und mit Weinschaumsauce servieren.
Tipp
Das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt und der Auflauf schön locker wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
