Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Kompott
- 500 g grüne Stachelbeeren, geputzt
- 375 g Süßkirschen, entsteint
- ¼ l Weißwein
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 TL Speisestärke
Für die Grießklößchen
- ¼ l Milch
- 100 g Grieß
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- Butter zum Bräunen
- Zimt
- Salz zum Garen der Klößchen
So wird's gemacht
Kompott zubereiten
- Weißwein mit der aufgeschlitzten Vanilleschote, Zucker und der in Form einer Spirale abgeschnittenen Zitronenschale aufkochen.
- Stachelbeeren in die Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten garen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Kompott geben.
- Vorsichtig aufkochen, bis die Flüssigkeit klar wird. Dabei darauf achten, dass die Stachelbeeren nicht platzen.
- Kompott von der Herdplatte nehmen.
- Kirschen zugeben und die Zitronenschale entfernen.
- Kompott kühl stellen.
Grießklößchen zubereiten
- Milch mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
- Grieß unter Rühren einrieseln lassen und zu einem festen Kloß abbrennen.
- Von der Herdplatte nehmen und die Eier unterrühren.
- Mit zwei Esslöffeln ca. 16 Klößchen abstechen.
- Klößchen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5–7 Minuten garziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Garnitur vorbereiten
- Butter bräunen.
- Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
Servieren
Grießklößchen mit flüssiger brauner Butter, Zimt und dem Stachelbeer-Kirsch-Kompott servieren. Mit den feinen Zitronenschalenstreifen garnieren. Das Dessert schmeckt warm oder kalt.
Tipp
Die Stachelbeeren beim Aufkochen nur vorsichtig behandeln, damit sie ihre Form behalten und nicht aufplatzen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
