Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
- 500 g Stachelbeeren
- 100 g Zucker
- ½ l Wasser
- Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Einlage
- 100 g Beeren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
- 3 EL Sahne
So wird's gemacht
Stachelbeersuppe zubereiten
- Stachelbeeren verlesen, Stiele entfernen und waschen.
- Mit Wasser, Zucker und der abgeschälten Zitronenschale in einen Topf geben.
- Erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Stachelbeeren mit der Flüssigkeit im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Durch ein feines Sieb streichen, sodass Haut und Kerne zurückbleiben.
- Püree wieder in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten dicklich einkochen lassen.
- Mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
Beeren vorbereiten
- Beeren waschen und Stiele sowie Blätter entfernen.
- Erdbeeren vierteln.
Servieren
Die kalte Stachelbeersuppe in tiefe Teller geben, die Beeren hineingeben und jeweils mit einem Klecks Sahne verzieren.
Tipp
Die Suppe nach dem Passieren ausreichend einkochen lassen, damit sie eine angenehm sämige Konsistenz erhält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten zzgl. Abkühlzeit
