Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 500 g Endiviensalat
- 8 Mandarinen
- 2 EL Sesam
- 2 Schalotten
- 2 EL Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Für das Dressing
- 4 EL kaltgepresstes Rapsöl
- 4 EL Balsamico Bianco
- Saft von 4 Mandarinen
Dazu
- 12 Scheiben Walnussbaguette
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Endiviensalat in feine Streifen schneiden.
- 4 Mandarinen auspressen.
- Die übrigen 4 Mandarinen schälen, in Spalten teilen und die Spalten halbieren.
- Schalotten fein würfeln.
- Petersilie fein hacken.
Dressing zubereiten
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun dünsten.
- Mit Mandarinensaft und Balsamico Bianco ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
- Endivienstreifen auf Tellern verteilen.
- Mandarinenspalten darübergeben.
- Das warme Dressing darüber verteilen.
- Mit geröstetem Sesam und gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Den Endiviensalat mit Mandarinen zusammen mit den Scheiben Walnussbaguette servieren.
Beilagen-Tipp
Das Walnussbaguette passt besonders gut zum fruchtig-herben Salat. Auch ein Steak oder Hühnchen lässt sich laut Rezept dazu servieren.
Tipp
Das Dressing kann noch warm über den Endiviensalat gegeben werden. So verbindet es sich besonders gut mit den leicht bitteren Salatblättern.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
