Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Caprese
- 2 Orangen
- 2 Blutorangen
- 200 g Rote Bete
- 2 Schalotten
- 60 g Walnüsse
- 40 g Rucola
- 2 Kugeln Mozzarella
- 4 EL Basilikumblättchen
Für das Dressing
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Dazu
- 1 Baguette
So wird's gemacht
Orangen und Rote Bete vorbereiten
- Orangen und Blutorangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
- Die Orangen und Blutorangen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Rote Bete schälen und dünn hobeln. Dabei am besten Einmalhandschuhe tragen.
- Orangen-, Blutorangen- und Rote-Bete-Scheiben abwechselnd auf vier großen Tellern verteilen.
Dressing zubereiten
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Mit Rotweinessig, Honig und Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Caprese fertigstellen
- Walnüsse grob hacken.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Mozzarella gut abtropfen lassen und grob zupfen.
- Walnüsse, Rucola, Mozzarella und Basilikumblättchen auf den Orangenscheiben verteilen.
- Das Dressing darüberträufeln.
Baguette vorbereiten
- Baguette in Scheiben schneiden.
Servieren
Die Orangen-Caprese mit Rote Bete zusammen mit den Baguettescheiben servieren.
Beilagen-Tipp
Frisches Baguette passt als Beilage besonders gut zur fruchtig-herzhaften Caprese.
Tipp
Die Rote Bete möglichst dünn hobeln, damit sie sich harmonisch mit den Orangen- und Blutorangenscheiben verbindet.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
