Orangen-Rosmarin-Hähnchen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Hähnchen

  • 1,2 kg Hähnchen
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 12 Blätter Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • 250 ml Orangensaft
  • 250 ml Geflügelfond
  • 2 unbehandelte Orangen
  • 30 g Butter

Dazu

  • Knuspriges Weißbrot oder Tagliatelle

So wird's gemacht

Hähnchen vorbereiten

  • Das Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser innen und außen waschen und trocken tupfen.
  • Das Hähnchen vierteln und 1 Rosmarinzweig beiseitelegen.
  • Bei den Hähnchenteilen vorsichtig die Haut lösen, ohne sie zu verletzen.
  • Je einen Rosmarinzweig und 3 Basilikumblätter unter die Haut schieben und gleichmäßig verteilen.
  • Knoblauch schälen, in Stifte schneiden und ebenfalls unter die Haut schieben.
  • Die Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Hähnchen braten

  • Die Hähnchenteile in einen Bräter legen.
  • Orangensaft und Geflügelfond angießen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft etwa 30 Minuten braten.
  • Dabei die Hähnchenteile regelmäßig mit dem Bratfond begießen.

Orangen vorbereiten

  • Die Orangen waschen und abtrocknen.
  • Von einer Orange die Schale in feine Zesten schneiden.
  • Beide Orangen filetieren und den Saft aus dem an den Häuten verbliebenen Fruchtfleisch über die Filets drücken.

Orangensauce zubereiten

  • Die Hähnchenteile aus dem Bräter nehmen und warm halten.
  • Den Bratfond durch ein Sieb gießen und etwas einkochen lassen.
  • Die eiskalte Butter stückchenweise unter kräftigem Schlagen in den Fond einarbeiten.
  • Die Rosmarinnadeln vom beiseitegelegten Zweig streifen und fein hacken.
  • Die Sauce abschmecken und Orangenfilets, Orangenzesten und Rosmarin hineingeben.
  • Die Sauce kurz erwärmen.

Servieren

Die Hähnchenteile mit der Orangensauce anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Knuspriges Weißbrot oder Tagliatelle passen laut Rezept besonders gut zum Orangen-Rosmarin-Hähnchen.

Tipp

Für ein intensives Orangenaroma nur unbehandelte Orangen verwenden. Die Orangenzesten erst zum Schluss in die Sauce geben, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten