Zwiebackpudding mit Orangen

Zutatenliste

Für 4 Portionen, für eine verschließbare Puddingform (ca. 1 l Inhalt) oder alternativ eine Gugelhupfform (18 cm Ø)

Für den Pudding

  • 120 g Zwieback
  • 3 Eier (Gr. M)
  • ¼ l Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 80 g getrocknete Cranberrys
  • Fett für die Form
  • Paniermehl für die Form

Für die Orangen

  • 4 Orangen, davon 2 Bio
  • 4 EL Zucker

So wird's gemacht

Puddingmasse vorbereiten

  • Zwieback fein zerbröseln.
  • Eier, Milch, 2 EL Zucker, Speisestärke und Zitronenschale verquirlen.
  • Die Eiermilch mit dem Zwieback und den Cranberrys vermischen.
  • Die Masse etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Pudding garen

  • Eine verschließbare Puddingform (ca. 1 l Inhalt) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  • Die Puddingmasse einfüllen und die Form verschließen.
  • Die Form in einen Topf stellen und den Topf bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
  • Das Wasser aufkochen und den Pudding zugedeckt etwa 1 Stunde im Wasserbad garen.
  • Alternativ die Masse in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (18 cm Ø) füllen und gut mit Alufolie verschließen.
  • Den fertigen Pudding aus dem Wasserbad nehmen, die Form öffnen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Anschließend den Pudding vorsichtig auf eine Platte stürzen.

Orangen und Sirup zubereiten

  • Die beiden Bio-Orangen waschen und trocken reiben.
  • Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
  • Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, und in Scheiben schneiden.
  • Die übrigen beiden Orangen auspressen.
  • 4 EL Zucker in einem Topf karamellisieren.
  • Mit dem Orangensaft ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat.
  • Orangenzesten und Orangenscheiben in den Sirup geben und kurz erwärmen.

Servieren

Den warmen Zwiebackpudding mit dem Orangensirup beträufeln und mit den warmen Orangenscheiben anrichten.

Tipp

Den Pudding nach dem Garen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird. So lässt er sich leichter lösen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten