Zutatenliste
Für 20 Stück
Für den Teig
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Hefe
- 1 TL Zucker
- ¼ l lauwarmes Wasser
- 80 g Butter
- 1 TL Salz
Für das Backblech
- Fett oder Backpapier
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüberstreuen.
- Mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Butter, Salz und das restliche Wasser zum Vorteig geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten.
Brötchen formen
- Den Teig in etwa 16 gleich große Stücke teilen.
- Die Teigstücke zwischen den Händen rund oder länglich formen, bei Bedarf etwas Mehl verwenden.
- Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Brötchen etwa 25 Minuten goldgelb backen.
Servieren
Die Brötchen am besten frisch und noch leicht warm servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste kann beim Backen etwas Dampf im Ofen erzeugt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 1½ Stunden Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
