Zutatenliste
Für 16 Stück
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 250 g Magerquark
- 50 g weiche Butter
- Etwas Wasser bei Bedarf
Zum Bestreuen
- 2 TL Mohn- oder Kümmelsamen
Für das Backblech
- Butter
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
- Quark und weiche Butter hinzufügen.
- Alles schnell, aber gründlich von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts bzw. der Küchenmaschine zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.
- Falls sich die Zutaten bei zu trockenem Quark nicht vollständig verbinden, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen.
Brötchen formen
- Das Backblech mit Butter einfetten.
- Den Teig in 4 gleich große Teile teilen und jedes davon nochmals in 4 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugeln auf dem Backblech verteilen und jeweils auf etwa 2 cm Dicke flachdrücken.
- Die Teigstücke mit Wasser besprühen oder bestreichen.
- Mit Mohn oder Kümmel bestreuen und die Samen leicht andrücken.
Backen
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 170 °C Umluft vorheizen.
- Die Brötchen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter mit kaltem Wasser besprühen.
Servieren
Die Quarkbrötchen frisch und leicht abgekühlt servieren.
Tipp
Durch das Besprühen mit kaltem Wasser direkt nach dem Backen erhält die Oberfläche eine angenehm glänzende Kruste.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
