Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Teig
- 125 g Butter oder Margarine
- 4 EL Milch (50 ml)
- 400 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 125 g Speisequark (Magerstufe)
- 100 g Rosinen
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Milch
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
- Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
- Die übrigen Zutaten, außer den Rosinen, hinzufügen.
- Alles mit den Knethaken des Mixers zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Rosinenbrötchen formen
- Inzwischen ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
- Die Rosinen gleichmäßig unterkneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Jedes Teigstück zu einem runden Brötchen formen.
- Die Brötchen auf das vorbereitete Backblech setzen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Bestreichen und Backen
- Eigelb und Milch verrühren.
- Die Brötchen damit bepinseln.
- Auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
Servieren
Die Rosinenbrötchen am besten frisch und leicht abgekühlt servieren.
Tipp
Die Rosinen erst nach dem ersten Gehen unter den Teig kneten. So lassen sie sich gleichmäßig verteilen und werden beim Kneten weniger stark beansprucht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1½–2 Stunden
